NEWS JUL 09,2026

TINY GARDEN 蓼科 | 地域と育む、おいしい循環。地元農家とともにつくるTINY GARDEN 蓼科の食体験

八ヶ岳の雄大な自然と澄んだ空気、昼夜の寒暖差が育む豊かな農産物。長野県・蓼科湖のほとりに位置するTINY GARDEN 蓼科 URBAN RESEARCH DOORS（以下、TINY GARDEN 蓼科）では、この土地ならではの恵みを味わっていただけるよう、施設から半径約30km圏内で育まれた高原野菜や地元食材を中心とした料理を提供しています。

その取り組みを支えるのが、長野県原村で農業を営む「種to菜園」です。
八ヶ岳西麓の冷涼な気候と豊かな土壌を生かし、農薬や化学肥料、家畜性肥料も一切使用せず、種からこだわった、年間約70種類もの野菜を栽培しています。

季節ごとに収穫される色鮮やかな野菜や、一般には流通しにくい個性豊かな品種は、生産者の想いと地域の風土を感じられる一皿として、宿泊ゲストの食卓を彩ります。

この時期のおすすめは、ベリーのような甘酸っぱい風味が特徴の「ルバーブ」を使用した「ルバーブのスパイスジンジャーサイダー」です。レモン、生姜、カルダモン、ブラックペッパーを合わせ、じっくりと熟成させた自家製シロップを炭酸で割った一杯。ルバーブの爽やかな酸味とスパイスの豊かな香りが調和し、暑い季節にぴったりの爽快な味わいをお楽しみいただけます。

また、TINY GARDEN蓼科では開業から6年にわたって地域の農業を持続可能な形で支える取り組みとして、形や大きさ、傷などの理由から市場に出回りにくい規格外野菜も積極的に活用しています。
不揃いの野菜はポタージュやペーストに、野菜の皮はスープの出汁として使用するなど、一つひとつの食材を余すことなく生かし、食品ロスの削減にもつなげています。

地域で育まれた食材を地域で味わう「地産地消」は、生産者の営みやこの土地の豊かな自然を未来へつなぐことにもつながります。TINY GARDEN 蓼科は、地域の生産者とともに八ヶ岳・蓼科エリアの魅力を発信し、この土地だからこそ味わえる食体験を通じて、訪れる方々に地域の豊かさと季節の移ろいをお届けしてまいります。

▼おすすめの宿泊プラン
【スタンダード】１泊２食付・地元食材を活かした夕食・選べるメイン料理

【対象客室】
ロッジコンフォート / ロッジスタンダード / ロッジタタミ / キャビンコンフォートA・B・C

【時間】
チェックイン 15:00～17:00 / チェックアウト〜10:00

【食事について】
地元の食材を活かし、化学調味料は使わず素材からじっくり時間をかけて一つ一つ手作りでご用意しています。朝食は7品ほどが盛り付けられたデリプレート・スープ・ソフトドリンクからなり、いずれもおかわり可能。夕食は地元野菜たっぷり使用した前菜プレート（7品ほど）・選べるメイン料理（信州サーモン、信州産米豚など）・スープ・デザートが付いたカジュアルなコース料理をご提供いたします。