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LIFE STYLE&BEAUTY OCT 02,2021

DOORS秋の食卓レシピ

食欲の秋という言葉通り、秋は食べ物が美味しく感じられますね。
旬の味覚を取り入れつつ、定番でも召し上がっていただけるレシピをご紹介します。


佐藤敬 鮭皿 ¥1,760 (税込)
a.depeche OTOHA plate L ¥1,848 (税込)

すべてのレシピにDOORS GROCERY 商品を使用しています。

RECIPE 1
鯖のだし塩焼き

だし塩を振りかけて焼くと、旨味の相乗効果でより一層味わい深く仕上がります。

佐藤敬 鮭皿 ¥1,760 (税込)

<材料 2人分>

・ DOORS GROCERY 潮かつお万能だし塩 お好みの量
(切身の重量に対して約1%が丁度良い塩加減です)
・ 真さば切身 2切

<作り方>

① 真さばにDOORS GROCERY 潮かつお万能だし塩を振り、10~30分ほど置く。

② ①に水分が出ていたら軽くキッチンペーパーで拭き、グリルに皮目を上にして並べる。

③ 中火で6~7分焼き、皮目にこんがりとした焼き色が付けば完成。

※ 今回は両面焼きグリルを使用しました。
片面焼きグリルの場合:皮目を下にして中火5分ほどで裏返し、さらに5分ほど焼いてください。

RECIPE 2
定番肉じゃが

煮物の定番といえば肉じゃが。食材の彩りは食卓のアクセントに。

<材料 3~4人分>

・ DOORS GROCERY 万能だし 1パック
・ ★DOORS GROCERY 国産有機醤油 大さじ3〜4
・ 牛肉こま切れ 200g
・ じゃがいも(メークイン) 中4〜5個
・ たまねぎ 中2個
・ にんじん 大1本
・ さやいんげん 3~5本
・ ★砂糖 大さじ3〜4
・ ★みりん 大さじ3〜4
・ ★料理酒 大さじ3〜4
・ 塩 小さじ1

<作り方>

① 下ごしらえ:じゃがいも、たまねぎ、にんじんは皮をむく。たまねぎは食べやすい大きさの串切りする。にんじんは食べやすい大きさに乱切りする。さやいんげんはへたと筋を取る。牛肉は一口サイズに切る。★の調味料は合わせておく。

② 鍋を中火にかけ、温まったら牛肉を炒める。赤い部分が少なくなったら、じゃがいも加えて軽く脂をなじませる。

③ じゃがいもを鍋の底部に並べ、その隙間ににんじんを入れる。全体が浸かる量の水(分量外)とDOORS GROCERY 万能だしを入れ弱火~中火で加熱する。
※ 鍋の底部に並べることでじゃがいもの煮崩れを防ぐことができます。

④ ③が沸騰したら万能だしのパックを取り出し、アクが出ていたら取る。合わせておいた調味料とたまねぎを加え、弱火で30分ほど煮る。

⑤ 別の鍋で湯(分量外)を沸かし、塩を加えさやいんげんを茹でる。茹で上がったらざるに移して冷ます。冷めたら一口大に切る。

⑥ ④のじゃがいも、にんじんにすっと箸が通れば火を止め、皿に移して完成。

RECIPE 3
きのこ汁

毎日の食卓に欠かせないみそ汁は、旬の具材で季節感を演出!

<材料 3~4人分>

・ DOORS GROCERY 万能だし 1パック
・ しいたけ 1パック
・ まいたけ 1パック
・ しめじ 1パック
・ 味噌 大さじ4
・ カットねぎ お好みの量
・ 水 600ml

<作り方>

① しいたけは1/4に切る。まいたけとしめじは石づきを落として食べやすい大きさに割く。

② フライパンを中火で熱し①のきのこを入れ、水分がでなくなるまで炒める。

③ 別の鍋に水とDOORS GROCERY 万能だしを入れ湯を沸かす。沸騰して5分経ったら万能だしを取り出す。

④ 弱火にして鍋に②のきのこを加え、さらに味噌を溶かし入れる。

⑤ カットねぎを加えて火を止め、器に盛って完成。

RECIPE 4
ほうれん草の白和え

<材料 3~4人分>

・ DOORS GROCERY ごまドレッシング 大さじ2
・ ほうれん草 100g
・ 絹ごし豆腐 150g(3個パックのものであれば1個分)
・ にんじん 中1/4本
・ 干し椎茸 2~3個
・ 乾燥ひじき 少量
・ 塩 少々
・ すりごま 少量

<作り方>

① 絹ごし豆腐をパックから取り出し、キッチンペーパーで包んで電子レンジ500Wで1分加熱し水を切っておく。

② ひじきと干し椎茸はそれぞれ水(分量外)で戻す。にんじんは皮をむき1/4にカット(今回使用するのは1/4本)する。食材ごとにラップで包み、電子レンジ600Wで1~2分加熱する。

③ 鍋に湯(分量外)を沸かし、塩を加えほうれん草を茹でる。茹で上がったらざるに移して冷ます。冷めたら食べやすい大きさに切る。

④ ボウルにDOORS GROCERY ごまドレッシングとすりごま、①の豆腐を入れて豆腐をほぐしながらよく混ぜ合わせる。

⑤ ④のボウルに②の具材と③のほうれん草を加えさらに混ぜ合わせる。全体が馴染んだら器に盛り完成。

RECIPE 番外編
鮭のだし茶漬け

RECIPE1の応用で、だし塩で焼いた魚をお茶漬けに。

<材料 1人分>

・ DOORS GROCERY 潮かつお万能だし塩 お好みの量
・ 鮭(下味が付いていないもの) 1切
・ ご飯 1杯分
・ きざみ海苔・炒りごまなど お好みの量(なくてもよい)

<作り方>

① RECIPE1の通りに魚を焼く。

② 丼にご飯を盛り、①の鮭とお好みできざみ海苔、炒りごまをかける。

③ ②の上にDOORS GROCERY 潮かつお万能だし塩を軽くふりかけ、お湯(分量外)をお好みの量かけて完成。

食品はURBAN RESEARCH FOOD SHOPでご購入いただけます。

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